São práticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento até a venda para o consumidor. O objetivo da Boas Práticas é evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados. As boas práticas de higiene no serviço de alimentação de refeitórios são extremamente importantes para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos servidos aos consumidores. Além de evitar doenças e contaminações, as boas práticas de higiene podem garantir a satisfação dos clientes e manter a reputação do estabelecimento.

Algumas das principais razões para a importância das boas práticas de higiene em refeitórios incluem:

1. Prevenção de doenças: As boas práticas de higiene ajudam a prevenir doenças transmitidas por alimentos, como a salmonellose.
2. Garantia de qualidade: A higiene adequada pode ajudar a manter a qualidade dos alimentos, evitando a deterioração e a preservação do sabor e das características nutricionais.
3. Cumprimento de regulamentos: Os refeitórios devem cumprir as normas de segurança alimentar estabelecidas por autoridades reguladoras, como a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
4. Satisfação do cliente: Os clientes esperam alimentos seguros e de alta qualidade, e as boas práticas de higiene podem ajudar a atender essas expectativas.
5. Reputação do estabelecimento: Um refeitório com boas práticas de higiene pode manter uma boa reputação entre os clientes, o que pode levar a um aumento de negócios e receita.

Em resumo, as boas práticas de higiene são fundamentais para a segurança e a qualidade dos alimentos servidos em refeitórios, ajudando a prevenir doenças, garantir a satisfação do cliente e manter uma reputação positiva para o estabelecimento.

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Adriano Ferreira Neto

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